Khas Daerah
Coto Makassar
▶ Buka di aplikasi (mode masak + timer)Bahan
- 500 g daging sapi, potong
- 2 liter air cucian beras
- 100 g kacang tanah goreng, haluskan
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt merica
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- garam
- daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis, ketupat
Cara membuat
- Rebus daging dengan air cucian beras, serai, lengkuas, dan daun salam sampai empuk.
- Sangrai ketumbar dan jintan, lalu haluskan bersama bawang merah, bawang putih, dan merica.
- Tumis bumbu sampai harum, masukkan ke rebusan daging.
- Masukkan kacang halus, bumbui garam, masak 15 menit sampai kuah kental.
- Sajikan dengan ketupat, daun bawang, bawang goreng, dan jeruk nipis.
Tips: Air cucian beras membuat kuah coto lebih gurih dan kental.